普洱茶以云南大葉種良好的內(nèi)蘊(yùn)，撐起了越陳越香的魅力。
也給人帶來的味覺之美，在于滋味豐富，它不是一嘗到頭的寡淡單調(diào)，而是一種百轉(zhuǎn)千回的韻味。這得益于普洱茶的"層次感"。那么，普洱茶的"層次感"究竟是什么?為何如此令人著迷?
~ 什么是層次感 ~
| 滋味的豐富性和變化性 |
層次感的原本是用來形容浮雕圖案的立體感及主次、遠(yuǎn)近、前后等透視關(guān)系，引申到普洱茶上，指的就是茶湯滋味的豐富性和變化性。
豐富性是相對(duì)于單一性而言，浮雕的層次感建立在一定的“厚度”上，普洱茶的層次感也可以理解為茶湯的“厚度”，其口感足夠豐富、飽滿，而不是單一、淡薄的感覺。
具體來說，層次感就是指茶湯入口以后口腔中的變化，以及茶湯在每一泡之間的變化，包括香氣、生津、回甘，而這個(gè)層次感的變化是否按照階段產(chǎn)生順序，則是一款普洱新茶優(yōu)質(zhì)與否的關(guān)鍵。
~ 層次感的體現(xiàn) ~
| 香氣、口感、韻底 |
關(guān)于茶湯的層次感，我們主要從這三個(gè)方面來感受：香氣層次、口感層次以及韻底層次。
香氣層次，體現(xiàn)的是茶香由強(qiáng)到弱的變化。剛開始沖泡的茶，香氣會(huì)比較濃郁，隨著沖泡次數(shù)的增加，溶于茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)逐漸減少，香味的強(qiáng)弱也會(huì)隨之變化。這是一個(gè)正常的變化趨勢(shì)，如果一款茶從始至終沒有明顯的香氣，則會(huì)少些韻味。
口感層次，必須飽滿而有前后。這種口感上的層次也表現(xiàn)在每一泡茶湯之間產(chǎn)生的變化，如一開始會(huì)有苦澀，隨后化為回甘，甚至伴有生津。品質(zhì)高的茶品，甚至能達(dá)到舌底涌小泉的境界，整個(gè)口腔都很滋潤。
韻底層次，也就是茶湯帶給喉嚨、口腔的舒張度、潤澤度的變化表現(xiàn)。有些茶喝完后感覺口干舌燥，甚至有鎖喉感，就是韻底不足的表現(xiàn)。如果新手茶友覺得韻底層次較為抽象不好理解，就可以用這個(gè)方法反向感受。
~ 如何感受層次感 ~
| 喝完之后靜待，讓其慢慢發(fā)散 |
想要體驗(yàn)到一款茶的層次感，需要一泡一泡細(xì)品，在每一泡之間試著去捕捉到層次感。因而要注意，沖泡時(shí)每一泡茶分完后再泡下一泡，不要把前后兩泡的茶湯混在一起。
對(duì)于新手茶友來說，要改掉一杯接一杯的牛飲習(xí)慣，在每一口喝完以后可以稍微靜待片刻，讓茶葉的滋味在口中慢慢散發(fā)，去感受茶湯滋味的流動(dòng)。
在這個(gè)過程中，回甘和生津是比較容易感受到的，茶湯的飽滿度對(duì)于茶友來說還是比較抽象的，因?yàn)閷哟胃惺遣粩嘧兓摹?/p>
普洱茶的層次感，就如蘇軾詩中所說的“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”，只有身在其中細(xì)細(xì)品味，才能感受層次感所帶來的美好體驗(yàn)。
